简单!山药秋葵养身凉豆腐

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  简单!山药&秋葵养身凉豆腐

  


  
材 料

  秋葵 Okura 2根

  盐巴 Salt 少许

  日本山药 Japanese yam 2cm

  * 其他种类的山药不适合生吃。不然就是购买时,问问店家可不可以生吃。^^

  嫩豆腐 Silk tofu 1/2盒

  海藻(干燥) Seaweed 1/2小匙

  日式柴鱼酱油 Soba tsuyu 2小匙

  山葵 Wasabi paste 少许

  日式凉豆腐, 在日文中叫‘冷奴’( H i y a – yakko),做法很简单:把豆腐切块,上面放姜末、柴鱼片,再淋点酱油就可以了。这次介绍的则加多了一点养生的材料均衡一下!白天吃,大发彩票欢迎您或晚上喝点小酒(日本冷清酒)做为配菜,很幸福喔!(* ̄▽ ̄*)

  做法

  


  

  1.秋葵的头,本来可以用刀子像削铅笔的方式削,但是,不好弄。我用削刀器试试看,喔!可以喽~

  秋葵表面有毛,可放在砧板上面,撒些盐巴像照片示范的一样滚动, 去掉毛。


  
2.* 这个动作,日文叫 ‘板擦’(Ita-zuri),是最简单、最快的去毛方式。而且,这样子用盐巴刺激表面,等一下烫时可维持秋葵的绿色。


  
3.煮一锅沸水,将秋葵丢进去烫一下。* 不用煮很久!


  
4.山药削皮。* 如果用的是剩下一点的山药不好削皮,因为山药很会滑,不听我的话。插进筷子再削皮比较好弄!!


  
5.将削好的山药放在塑料袋里,用面棍、棒子或瓶子(随你便)打成粗的泥。
* 不要太细,保留一点小块的口感比较好。可加一点白醋避免山药变色!因为只加一点点,不会影响到山药本身的味道。


  
6.豆腐切块, 放在盘子上。


  
7.将充分泡水的海藻放在豆腐上面。


  
8.日式柴鱼酱油加一点山葵,混合调匀。


  
9.将做法5的塑料袋切掉一角,挤出山药泥。再淋上做法8的酱汁。@

  摘编自 《在厨房遇见MASA:给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供
(http://www.dajiyuan.com)

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