丝瓜烩豆腐

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  丝瓜烩豆腐

  原料:
豆腐400克、丝瓜120克、秀珍菇50克、枸杞子少许。

  


  

  


  

  


  

  


  

  


  

  


  
制作方法:

  (1) 豆腐切成1.3厘米见方的块,放入锅内,加盐汆透。不要用沸水煮,保持温度即可。

  


  

  


  
(2) 丝瓜刨皮洗净切半圆块, 秀珍菇洗净切块。大发彩票

  


  
(3) 生姜洗净刮去皮,切成末备用。

  (4) 锅内油烧至六成热,下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味,加水,放豆腐、精盐,用微火将豆腐烧透入味,勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汁,淋少许香油, 撒上枸杞子, 轻轻装入碗内即成。

  


  
特别提示:
制作过程中,焯水时放些盐进去,既可有效防止豆腐裂开,又能起到入味作用。豆腐下锅烧开后,应用微火慢烧,使内外的味一样。由于豆腐嫩,先勾薄芡豆腐不易碎动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整。
(来源:搜饭网)

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