令人期待的心情食录

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  令人期待的心情食录

  饮食是可以影响心情的。这个道理,或者说这个论点,很多人不能理解,他们更愿意相信“心情影响食欲”,而不愿让自己的心情被吃食所左右。其实,他们只看到了吃食左 右心情消极的一面,而没有体会到一道菜、一种味道给心情带来的积极的影响,可以是快乐的,可以是平和的,可以是多姿多采的……

  食录一:煲汤VS甜蜜

  有一种吃食,吃到口中可能是咸的,留在心里的却是腻腻的甜,这就是要放足材料、下足功夫的煲汤。这种汤是需要用心、用真爱之心去煲制,而食者同样要用心、用真爱之心去品味,才能品尝出个中的甜蜜含义。

  玉米马蹄煲排骨,是一道很简单又复杂的汤。简单在不需要过多的食材,切段玉米、去皮马蹄、改刀胡萝卜,加上几块猪骨头,足矣。不用讲究的中药、补品,却复杂在了需要极其精确的火候与时间。火候不合适,要不就胡萝卜化在了汤中,要不就没有将排骨的肉香发挥到极致;时间不恰当,可能汤被熬干了,可能玉米还没有将汤汁吸入其中。总之,只有用了心,这道汤才能达到汤汁鲜香、胡萝卜绵软、马蹄清脆、玉米粒饱蘸汤汁的最高境界。接下来,就是要由食者从口到心地去领会这幸福的感觉了。

  食录二:私房菜VS淡泊

  北京的私房菜在最近几年才开始盛行,大部分都是安安静静、踏踏实实自做自的,当然也不乏“挂私房,卖大锅饭”的。印象中,经营私房菜的主人该是像《魔幻厨房》中女主角那样,不计较、不功利,淡泊得很的人。

  有个故事说,柏拉图有天叫他的弟子到麦田去摘最大最饱满的麦穗,条件是不能回头,结果弟子急急地摘了一棵,却发现后来还有更美好的……认识一个很会做菜的朋友,她就是因为摘错了婚姻的麦穗,而将全部心思放在了研制私家菜上,结果倒是小有成就,同时也造就了她对诸事都淡然处之的性格。最拿手的一道是酥炸生蚝,生蚝先灼熟,用纸抹干,炸前在生蚝上撒上薄薄一层生粉;用面粉、发粉、鸡蛋,加水同方向搅成浓浆,再加点油,搅匀;将生蚝蘸满浆液,放入滚油中炸至金黄色即可。朋友说,这道菜外层酥脆,吃时酥丝掉满地,蚝肉丰腴鲜甜,如此丰富的口感,不得不让你心中毫无杂念,只一心去品滋咂味了。

  食录三:烘焙后VS百变

  阿甘的妈妈说:人生就像一盒巧克力,不知道里面到底是什么口味。烘焙也可以产生这样的神秘感。虽然用的原料、配料都是固定的,但只要蛋糕还在烤箱中一分钟,我们就不会知道它究竟是什么味道,而心中充满期待。

  特别喜欢一档教观众做点心的节目,女主持人素来都是利利落落,大发彩票说话轻声慢语的,只要拨到这个节目,遥控器就失灵了,不是真的想学做什么,只是想知道在经过了和面、造型、装饰、送入烤箱等一套流程后,烘焙出的点心是不是真的如我们想像中的那样呢?而对这一充满变数的吃食,每个人的心情应该也不尽相同吧。

  选了这三个“心情食录”,一定不是全部的,但必定是具代表的。用个小学就学会的方法——举一反三,得出的结论就是:心情是可以用饮食来记录的!

  (稿源:星辰美食网)

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