育空秋季盛宴:海鲜野味配大发彩票啤酒

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  育空秋季盛宴:海鲜野味配啤酒

  【大纪元2016年08月26日讯】北极光的自然奇景、淘金热的历史记忆、世界最大的狗拉雪橇比赛,加拿大北部三省之一的育空地区不仅有着壮美的自然风光、未经雕琢的原始生态环境、加拿大人早期的开垦历史以及原住民的风土人情,还有着美味的海鲜、少见的野味和著名的育空啤酒。独特的食材也吸引了加拿大顶级厨师的注意,9月24日明星厨师Trevor Bird将携手育空当地的三位厨师Brian Smith,Carson Schiffkorn 和Troy King,在育空省府白马市(Whitehorse)会议中心,打造一场纯粹加拿大式的家庭风格长桌晚宴,让素不相识的人们相聚一堂,分享美食和好心情。

  

(李毓芝/大纪元)
白马市政府图片

  四道菜的专业级晚餐

  

(李芝毓/大纪元)

  活动将于当日晚上7时开始,分为“接待”和“用餐”两个环节。接待环节从晚上7时至8时,客人们可以相互结识和聊天,品尝四位厨师烹饪的开胃小菜,并且搭配育空啤酒厂提供的配酒。

  用餐环节从8时到10时,四道菜专业级晚餐包括前菜、主菜和甜品。前菜方面,每位厨师各做一道,例如意大利面瓜(spaghetti squash)和沙拉等。前菜配酒是育空啤酒厂调制的招牌鸡尾酒;主菜方面,厨师们会分别使用鹿肉和鱼作为主料,采用不同方法烹饪,并搭配不同的啤酒;甜品方面则可能是冰淇淋饼干。

  Trevor Bird:加拿大顶级名厨

  Trevor Bird从青少年时就开始进入美食烹饪的领域,曾在渥太华国家艺术中心餐厅和温哥华香格里拉酒店餐厅工作。2011年他参加了电视真人秀“加拿大顶级厨师”的比赛并获得了银奖。2012年,他的个人餐厅Fable Kitchen在温哥华开张,四年之后在温哥华百老汇街开始了他的第二家餐厅Fable Diner。

  Bird对此次育空秋季盛宴非常期待,他表示:“可能有超过200人,围着一个长桌,育空啤酒厂提供啤酒赞助,现场会非常有趣。这是一个加拿大家庭式的盛宴。”关于食材方面,Bird表示他可能会用当地的比目鱼、鹿肉和温室蔬菜等入馔。

  Brian Smith:擅长BBQ的专家

  Brian Smith是育空省府白马市Coast High Country Inn酒店的行政总厨,擅长烹饪“真正的”BBQ熏烤美食。Smith曾认真研究田纳西州和美国南部的BBQ熏烤工艺,他表示:“我们购买特定肉类,烹饪时间非常长,有时候准备肉类的时间需要一周,包括腌制、烟熏和炖煮等,最后烹饪出更柔软、风味浓郁的独特烤肉。餐厅自制烧烤酱使用当地啤酒制作,以番茄酱为基础,熏上一整天,然后去育空啤酒厂购买艾尔和黑艾尔啤酒,慢慢熬制成浓稠多味的风味烧烤酱。”

  在食材的选用方面,Smith也非常欣赏育空地区所提供的优越条件。“我们尽可能就地取材,例如海鲜最远来自阿拉斯加州的朱诺,有三文鱼等。海鲜也有季节性,夏季三文鱼达到高峰期,我们就会有很多优质三文鱼;秋季也有相应的季节性海产。”

  除此之外,“当地一些猎人会捐赠一些野味给育空捕鱼打猎协会(Yukon Fish and Game Association),这些猎物被送到我这里,我会设计一些菜单,这让我有机会可以烹饪一些独特的野味。最近的一次有驼鹿和熊,我记得有一年还有美洲狮。这非常有挑战性,你不得不集中精神,努力发挥创造力。”

  Carson Schiffkorn:土生土长的育空人

  白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店(Inn on the Lake)的老板Carson Schiffkorn是一位土生土长的育空人,先后在温哥华和维多利亚读大学,之后回到了家乡育空,辞去政府工作,开始做旅游和酒店的生意,他说:“作为一个在育空长大的孩子,跟着爸爸出去打猎、和家人一起去钓鱼、去野外采摘浆果是一件非常普通的事情,因为每年的夏季和秋季都是收集食物的季节,我们把食材冷冻起来,为冬季储存食物。”

  住在温哥华的人们可能对西海岸风格料理如数家珍,但提及北方地区风格料理就比较陌生了。Schiffkorn介绍说:“北方风格烹饪比较有趣,因为在历史上很多人猎捕驼鹿,捕钓三文鱼和鳟鱼,对于孩子来说,如果你被邀请去别人家里的时候,朋友的爸爸正好打了一头驼鹿,那么你就有机会吃到驼鹿肉,但这是很难吃的。因为只是烹饪驼鹿肉,没加任何味道,也没有适当的腌制。”

  “早期的北方地区烹饪风格就是用能得到的食材烹饪,而现在我们使用香草和调味料给食材注入风味,大发彩票同时烹饪方法也有了变化。我们现在做很多的烟熏和烧烤,烟熏会使食材的风味发生戏剧性的变化,但是处理过程很耗费时间。我们也会使用非传统食材入菜,例如烤云杉树蘑菇汤。很多人做蘑菇汤只用蘑菇、洋葱等,我们还放云杉的针叶,使得蘑菇汤具有轻微的柠檬香气,非常独特而且美味。”

  Schiffkorn的湖上木屋酒店是白马市以外唯一整年开放的酒店,有二十多个房间,并内设餐厅。由于在酒店的露台就可看到湖面上绮丽梦幻的北极光,所以酒店在隆冬季节非常火爆,早在七月份时圣诞季的房间就已经被全部预订了。Schiffkorn表示:“我想让人们尽可能的体验育空,让他们看到这里的美景,呼吸到新鲜的空气,品尝育空的产品,我想让他们亲身感受。”

  Troy King:融合亚洲料理风味

  Troy King是湖上木屋酒店的主厨,从小在农场里长大,由于烹饪工作曾经旅行过很多地方,比如美国加州、上海和香港等地。King在亚洲时虽然以烹饪西餐为主,但是也受到了亚洲料理风格的影响。他不仅对老干妈豆豉辣酱情有独钟,还曾经自己尝试制作;此外,章鱼小丸子也是他喜爱的街头料理。

  酒店老板Schiffkorn介绍说:“我们的食物非常加拿大式,融合了多元文化的影响,同时非常的本地化。比如做三文鱼,还会加入芝麻油、椰奶等。通过一种食材展示多种料理方法,融合多种不同风味。以肉菜为例,同一种肉我们可能会使用三种不同方法料理。”

  机票和酒店套餐计划

  

(李芝毓/大纪元)

  为了方便温哥华市民体验育空秋季盛宴,活动主办方Northern Vision Development还推出了机票和酒店套餐计划。Air North航空公司提供往返机票,单程两个小时,中间还提供一餐,请致电1-800-661-0407询问Package for Hops and Grub;合作酒店Coast High Country Inn位于活动举办地“白马市会议中心”旁边,含两晚住宿。 秋季盛宴的票价是$109元(含GST)。每张票会有4元钱捐赠给白马市食物银行,接待人数最多250人。

  责任编辑:邓林

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  白马市一日游:美食 + 美景

  

(李芝毓/大纪元)
(李芝毓/大纪元)

  1、育空游客中心(Yukon Visitor Information Centre):这里可以找到最为齐全的当地旅行指南和游玩项目,是游客探索育空的起始地点。
2、Main 街:聚集了白马市最具特色的商业小店铺,有法国乳酪店、书店和服饰店等。
3、育空河:Main街尽头处的广场即可看到美丽的育空河,由于是冰川融水所以河水呈现翡翠色。广场附近还有前往阿拉斯加的远途观景火车和白马市内小火车。
4、市内最大的露台餐厅:Coast High Country Inn,夏季招牌菜单是BBQ熏烤,烧烤拼盘(Sampler)包含了多种烧烤美味:烤虾、排骨和鸡翅等。
5、Farmer Robert’s 超市:可以买到育空本地生产的各式果蔬、糖浆等,还有小型餐厅。
6、育空啤酒厂(Yukon Brewing):啤酒厂参观旅游需要提前预订,可以品尝到八款啤酒,销量最佳的是Yukon Gold。
7、Wheelhouse餐厅:坐落于育空河旁边,提供精致西餐,还可观赏风景。
8、Amy’s Tea House:想吃中餐的人可以考虑,餐厅室内布置精致优雅。

  时间:9月24日(周六 )
地点:Yukon Convention Centre – 4051 4th Ave. , Whitehorse, Yukon Y1A 1H1 

  责任编辑:邓林

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